Das Steuerungssystem des Industriemelangers Allure gewährleistet eine vollständige Kontrolle über die Abläufe der Schokoladenproduktion. Durch die garantierte Mahlzeit *) unserer Melanger wird der vorgegebene Rhythmus der Produktion beibehalten: es werden die Menge des verarbeiteten Rohstoffs kalkuliert (der Bedarf an Kakaopulver, Rohrzucker, Milchpulver usw), die Menge des Fertigproduktes geplant und der Zeitaufwand für den kompletten Durchgang bean-to-bar definiert.

Das angefertigte Rezept kann genauso und mehrmals wieder angewendet werden, unter der Voraussetzung, dass man sich an die Standards der Schokoladenproduktion hält. Des erfolgt dank Messgeräte und der Indikation von folgenden Kriterien: Produkttemperatur, Druck auf den Mahlstein, Prozentsatz der beanspruchten Leistung, und Geschwindigkeit des sich drehenden Eimers mit dem Granitboden.
Da die Temperatur der Schokoladenzubereitung ein Schlüsselparameter für die Qualität und den Geschmack des Endprodukts ist, wird die Funktion der automatischen Aufrechterhaltung der eingestellten Temperatur implementiert. Das komplette Set der Melanger Allure M80 und Allure M30 wurde mit einem Produktkühlventilator ergänzt, der gleichzeitig das Conchieren der Schokoladenmasse beim Mahlen und die Dauer des dünnen Conchierens verbessert – Rotation des Mahlbehälters bei angehobenen Mühlsteinen. Der zweite Lüfter an der Unterseite des Melangers sorgt für die Kühlung des Hauptantriebsgetriebes, was besonders während der Einlaufphase wichtig ist und eine langfristige Betriebszeit der Geräte gewährleistet.

Technische Lösungen für das Modell 2020, wie der Überlastschutz des Hauptantriebs des Melangers und der Temperaturschutz des Elektromotors, beheben die Risiken von Notsituationen.
Beachten Sie auch die Ergonomie und Zuverlässigkeit der Allure-Geräte. Beispielsweise ist der Not-Aus-Schalter direkt am Melanger doppelt vorhanden, sodass Sie die Ausführung von Vorgängen sofort stoppen können; dank der vorhandenen Tank-Kippfernbedienung kann ein Zuständiger den Melanger bequem entleeren und warten. Optimierungen am 2020-Modells reduzieren die Komplexität der Produkte und minimieren Verluste

Hervorragende Ergebnisse zeigte eine neue, speziell entwickelte Option – dies ist das vibrationskompensierende Stützen für die professionellen Melanger der Serien M80 und M30, die hochfrequente und niederfrequente Vibrationen erheblich reduzieren.
Die Garantiezeit für professionelle Geräte wurde auf 5 Jahre verlängert, und die Arbeit des Supportteams ist geregelt. Unsere Spezialisten sind immer bereit, unsere Kunden zu unterstützen, zu beraten und mit ihnen zu kommunizieren.

Vestra salus — nostra salus!
*) Garantierte Mahldauer – die Zeit, in der der Melanger bei voller Beladung Kakaospitzen mit kristallinem Rohrzucker auf eine Feinheit von 30 Mikron mahlt. Für die professionellen Melanger der M80-Serie, die mit Pneumatikzylindern ausgestattet sind, die Granitmühlsteine auf den Granitboden des Tanks pressen, beträgt die Zeit zum Mahlen von Schokolade ~ 48 Stunden, bei Füllungen / Pasten / Nussbutter ~ 6-9 Stunden. Der manuelle, federbelastete Mechanismus zum Pressen von Mühlsteinen auf semiprofessionellen Allure JR5T- und JR6T-Melangern sorgt für einen deutlich geringeren Pressdruck. Daher können Federn als Lademechanismus bei Managern mit einem Tank von weniger als 10 kg verwendet werden.