{"id":2278,"date":"2020-02-13T21:47:12","date_gmt":"2020-02-13T18:47:12","guid":{"rendered":"https:\/\/melanger.ru\/nuova-soluzione-tecnica\/"},"modified":"2020-02-14T17:11:37","modified_gmt":"2020-02-14T14:11:37","slug":"nuova-soluzione-tecnica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/melanger.ru\/it\/nuova-soluzione-tecnica\/","title":{"rendered":"Nuova soluzione tecnica"},"content":{"rendered":"

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\nIl sistema di gestione professionale dei melanger Allure fornisce il controllo completo sui processi di produzione del cioccolato. Grazie al tempo di macinazione garantito *), sui nostri melanger il ritmo di produzione impostato viene mantenuto: viene calcolata la quantit\u00e0 di materie prime (necessit\u00e0 di fave di cacao, zucchero di canna, latte in polvere, ecc.), viene pianificato il volume del prodotto finito, viene determinato il tempo dell\u2019intero ciclo bean-to-bar.
\nLa ricetta elaborata pu\u00f2 essere riprodotta precisamente e ripetutamente, in conformit\u00e0 con le modalit\u00e0 di preparazione del cioccolato, grazie alla presenza di sensori e a quanto rappresentato dai seguenti indicatori: temperatura del prodotto, pressione sulla macina, percentuale di potenza utilizzata, velocit\u00e0 di rotazione del serbatoio col fondo in granito.
\nConsiderato che la temperatura della preparazione del cioccolato \u00e8 un parametro chiave della qualit\u00e0 e del gusto del prodotto finale, viene implementata la funzione di mantenimento automatico della temperatura impostata. Nei sistemi integrati dei melanger Allure M80 e Allure M30 \u00e8 compreso anche un ventilatore di raffreddamento del prodotto, che migliora sia l\u2019increspatura della massa di cioccolato durante la macinatura che il periodo di concaggio sottile: rotazione del serbatoio di macinazione con le macine sollevate. Il secondo ventilatore installato nella parte inferiore del melanger fornisce il raffreddamento per l\u2019azionamento principale, che \u00e8 particolarmente importante durante il periodo di rodaggio e garantisce un funzionamento dell\u2019apparecchiatura affidabile e a lungo termine.
\nLe soluzioni tecniche per il modello del 2020, come la protezione da sovraccarico dell\u2019azionamento principale del melanger e la protezione della temperatura del motore elettrico, eliminano i rischi di situazioni di emergenza.
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\nInoltre \u00e8 necessario notare l\u2019ergonomia e l\u2019affidabilit\u00e0 dell\u2019attrezzatura Allure. Ad esempio, il pulsante di arresto di emergenza \u00e8 duplicato direttamente sul melanger, consente di interrompere immediatamente l\u2019esecuzione di qualsiasi operazione e la presenza di un telecomando di inclinazione del serbatoio consente a un operatore di drenare e gestire comodamente il melanger. I miglioramenti al modello del 2020 riducono la complessit\u00e0 dei prodotti, minimizzano le perdite, riducono la percentuale di scarti.
\nRisultati eccellenti sono stati mostrati da una nuova opzione appositamente sviluppata: supporti di compensazione delle vibrazioni per la serie professionale dei melanger M80, M30, che riducono significativamente le vibrazioni ad alta e bassa frequenza.
\nIl periodo di garanzia per l\u2019attrezzatura professionale \u00e8 stato aumentato a 5 anni, mentre il periodo del supporto non \u00e8 regolamentato dal produttore, ci\u00f2 significa che i nostri specialisti sono sempre pronti a venire in soccorso, consultare e comunicare con i nostri clienti.
\nVestra salus \u2014 nostra salus!<\/p>\n

*) Tempo di macinazione garantito \u00e8 il tempo durante il quale il melanger, quando \u00e8 completamente carico, macina le fave di cacao con lo zucchero di canna cristallino fino ad ottenere una finezza di 30 micron. Per una serie professionale dei melanger M80 dotati di cilindri pneumatici che premono macine di granito sul fondo di granito del serbatoio; il tempo per macinare il cioccolato \u00e8 di circa 48 ore, ripieni \/ creme \/ burro di frutta secca circa 6-9 ore. Meccanismo a molla manuale per la pressatura delle macine sui melanger semiprofessionali Allure JR5T, JR6T garantiscono una pressione di pressatura significativamente pi\u00f9 bassa. Pertanto, le molle come il meccanismo di caricamento possono essere utilizzate sui manager con un serbatoio inferiore ai 10 kg.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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