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1) Escoger y limpiar a mano granos de cacao. Una de las operaciones mas impotantes es buscar y quitar piedras y ramas peque\u00f1as que pueden romper la maqina. Para su comodidad nosotros fabricamos el tamiz profesional con la luz para el limpio manual de granos de cacao Allure VS.<\/p>\n
2) Tostar granos de cacao – para este proceso se puede utilizar cualquier horno de convecci\u00f3n o un horno ordinario.
\nEn el mercado se puede encontrar el modelo que necesita seg\u00fan parametros necesarios o tambi\u00e9n tostar granos de cacao en la tostadora de caf\u00e9.<\/p>\n
3) La molienda y separaci\u00f3n de granos de cacao. Puede utilizar nuestra M\u00e1quina trituradora y separadora Allure CD2, creada para moler granos de cacao y separacion flor de harina de la c\u00e1scara. La salida de grano despues de limpiar son unos 80-85% del volumen cargado. El rendimiento de la maquina son unos 10-15 kg por hora. Son datos registrados despues de dos o tres procesos. Los datos de pueden variarse dependiendo de la especie de cacao, cantidad de grasa y grado de tostado del cacao.<\/p>\n
4) Frotaci\u00f3n y el conching del cacao. La ventaja de nuestras m\u00e1quinas es la posibilidad de unir tres procesos tecnol\u00f3gicos, necesarios para la producci\u00f3n de masa de cacao – (1) la mezcla de los ingerdientes (azucar, aceite, aditivos alimentarios) (2) frotaci\u00f3n de masa de cacao y aditivos hasta 25-30 micr\u00f3nes y (3) el conching del cacao de la masa de chocolate.
\nEl conching en nuestras mezcladoras se empieza desde las primeras horas de funcionamiento simultanemente con la trituraci\u00f3n. La construcci\u00f3n de nuestras m\u00e1quinas permite guardar los mejores tonos del gusto y aroma del cacao. Cuando utiliza las mezcladoras Allure, NO NECESITARAN la m\u00e1quina de conching.<\/p>\n
5) Filtraci\u00f3n de la masa de chocolate. Utilize nuestro filto de vibraci\u00f3n VF! Es una m\u00e1qina de calidad y econ\u00f3mica. Filto de vibraci\u00f3n Allure VF – es una m\u00e1quina de alto rendimiento y mas eviciente en su clase!<\/p>\n
6) Formaci\u00f3n y almacenamiento de las masa de chocolate no templado – necesitar\u00e1 estantes para almacenar depositos con masas de chocolate.<\/p>\n
7) Templaci\u00f3n del chocolate. Si fabrica poca cantidad del producto (por ejemplo 5 kg al dia) puede hacer el proceso de templaci\u00f3n a mano y necesitar\u00e1 la mesa de granito.
\nSi piensa producir el chocolate mas de 5-7 kgs al dia en este caso nosotros recomendamos utilizar la m\u00e1quina templadora. Necesita una variante eficiente y econ\u00f3mica ? Utilize la m\u00e1quina templadora con ruedas Allure T20 ! Es una m\u00e1quina universal, facil de uso y sencilla en el servicio! \u042220 se puede utulizar tanto (1) la m\u00e1quina templadora (2) como el ba\u00f1o para calentar el aceite o el chocolate y (3) tambien como un dep\u00f3sito para guardar temperatura permanente (con exactitud de 0,3\u00b0\u0421) del aceite de cacao o del chocolate.<\/p>\n
8) Formaci\u00f3n de las masas templadas del chocolate. Necesitar\u00e1n las formas, mesa de vibraci\u00f3n y el frigo. Para eliminar burbujas del aire del as masas puede utilizar nuestra mesa de vibraci\u00f3n Allure VD!<\/p>\n
9) Otras cosas \u00fatiles: cucharas, raspadores, pir\u00f3metros, escudillas, etc. Embalaje a su discreci\u00f3n.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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